Lightos pásztorpite - csirkemell és zöldségek tönkölybúzás kalappal

Erre a receptre egy amerikai oldalon bukkantam rá, kicsit átalakítottam a magyaros ízvilágnak megfelelően és ez született belőle:

A recept isteni! Felülről ropogós tészta, magába szívja a hús és a zöldségek zamatát. A hús rendkívül omlós lesz és a férfiak is nagyon kedvelik a sok zöldség ellenére! 

Ne ijedjetek meg a hosszú leírástól, csak egy kicsit bonyolult, de teljes mértékben megéri a fáradtságot. 

A tönkölyliszt az egyik legegészségesebb liszt, amit csak használhatunk. Már a vadászó-gyűjtögető ember is fogyasztotta. Sajnos termelése a az 1900-az évek vége felé visszaszorult, mivel nehezebb a betakarítása, tisztítása és kevesebbet terem, mint a többi fajta. Szerencsére, felhasználása az elmúlt években növekedő tendenciát mutat.

Miért is annyira egészséges?
Nagy mennyiségű B-vitamin tartalma van, ez mellett jelentős kálium, kalcium, vas, mangán, magnézium, fluor, niacin, réz, szelén és cink tartalma is.
Rostdús, nagy mennyiségű proteint és aminosavakat tartalmaz.
Segíti a vérképzést, nem terheli a gyomrot, fiatalító hatása van, rugalmassá teszi a szöveteket, idegnyugtató és még sorolhatnánk.

Lightos pásztorpite - csirkemell és zöldségek tönkölybúzás kalappal

Tésztához:

• 150 gr liszt
• 1 tk sütőpor
• 4 ek olívaolaj
• 1,5 dl tej
• 1 tojás
• 1 tk só

Töltelékhez:

• 1 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 450 gr csirkemell
• 1 ek pirospaprika
• 2 répa
• 250 gr cukkini
• 100 gr borsó
• só,bors ízlés szerint
• 1 pohárka csirkealaplé
• 2 dl víz
• 2 ek tönkölyliszt 

5-6 hőálló kerámia tál (kompótos tál)

Tészta:

Összekeverjük a lisztet, sütőport,sót. Egy másik tálba összekeverjük a tojást, tejet és az olajat, majd ráöntjük a lisztes keverékre.Jól összegyúrjuk.

Ha túl ragadós, akkor adunk még hozzá lisztet.

Fóliával betekerjük és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

Miután ezt megcsináltuk a sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Töltelék:

A zöldségeket felkockázzuk,a répát és a cukkinit nem pucoljuk, csak jól megmossuk.

A hagymát üvegesre pároljuk az olajon, megszórjuk őrölt pirospaprikával, gyorsan átforgatjuk és hozzáadjuk az apróra kockázott csirkemellet.

Ha már átsült, megfehéredett a csirkemell hozzáadjuk a répát, cukkinit, borsót, csirkealaplevet és a vizet, sózzuk, borsozzuk.

Ha megforrt egy levesszedő kanálnyit kiveszünk belőle, hozzákeverünk 2 ek tönkölylisztet és elkeverjük a "töltelékben". Lezárjuk a tűzhelyet.

A tölteléket elosszuk 5-6 tűzálló tálkában.

A tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, akkora köröket vágunk ki belőle, mint a tálak teteje és szépen elsimítjuk raja. Villával megszurkáljuk a tetejét és sütőbe helyezzük 20-25 percre, még szépen meg nem pirul a tészta teteje.

A megmaradt tésztából stanglikat tekergetünk, megsózzuk és 15-20 perc alatt megsütjük a sütőben. 

Stanglihajtogatás: a tésztát ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, 2cm-s csíkokat vágunk. 2 csíkot egymásra helyezünk, két végét megfogjuk és spirálba tekerjük. Tepsire helyezzük és megsütjük.