Thai currys sütőtökleves - valami isteni!

Kókuszos, krémes, pikáns....valami isteni!

 Az egyik kedvenc krémlevesem, gyorsan elkészíthető, egészséges, alacsony kalóriatartalmú. Akkor készítem, ha valami különlegeset szeretnék, megfűszerezni kicsit a mindennapokat!

Ne ijedjetek meg az összetevők hallatán, nekünk, a magyar konyhának úgy tűnhet, hogy teljes mértékben különböző ízekkel és texturákkal dolgozunk, de a végeredmény biztos siker!

Thai currys sütőtökleves

• 300 gr sütőtökpüré
• 1 hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 l tej/joghurt/kókusztej
• 1 ek kókuszvaj
• 2 ek kókuszliszt
• 1 lapos tk barnacukor
• 1 ek curry
• 1 ek kurkuma
• só,bors ízlés szerint

A hagymát üvegesre pároljuk a kókuszvajon, fokhagyma nyomón áttörjük a fokhagymákat, rászórjuk az 1 evőkanál cukrot és a 2 evőkanál kókuszlisztet. Gyorsan összeforgatjuk, kicsit karamellizáljuk.

Ráöntjük a tökpürét (receptek lent), összeforgatjuk, befűszerezzük.

Ezután ráöntjük a tejet/joghurtot/kókusztejet. Ha megforrt, lekapcsoljuk a tűhelyet és botmixerrel egyneművé pépesítjük a krémlevest vagy turmixba öntsük.

Görögjoghurttal és egy csipetnyi kókuszliszttel tálaljuk. Szolgálhatunk mellé abonettet vagy teljeskiörlésű kekszet.

Jó étvágyat!

    Tökpüré készítése:

1. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tököt félbe vágjuk, lefelé fordítjuk és 30-40 perc alatt puhára sütjük. Ezután kanállal kikaparjuk a belsejét.
2. A tököt megpucoljuk, felkockázzuk és vízben megfőzzük 20-30 perc alatt, ezután összeturmixoljuk.
3. A tököt megpucoljuk, lereszeljük és wokban vagy egy mélyebb serpenyőben megpároljuk.