A családom imádja a ketchupot, szinte mindenhez esszük. De a bolti ketchup annyira mű.
Egészséges ételeket eszünk, próbálunk mindent a legtermészetesebben, legegészségesebben megcsinálni...de a ketchup a gyengénk.
Mit tartalmaz a bolti ketchup?
Valamennyi paradicsomot. Ezenfelül ízfokozók, színezékek, keményítő, zselésítő anyagok, tartósítószerek.
Naná, hogy ezzel nem fogom mérgezni a családomat!
Két év kísérletezés után kifejlesztettem a tökéletes házi ketchup receptjét. Idén már több, mint 50 kis 2 deciliteres üveggel dunsztoltam el télire. Soha többé nem veszünk boltit! Ja és a paradicsom is a saját kertünkből származik!
Ezután dunsztba hagyjuk kihűlni 2-3 napig.
Ne ijedjetek meg a sok munkától, megéri!
Jó étvágyat!
Egészséges ételeket eszünk, próbálunk mindent a legtermészetesebben, legegészségesebben megcsinálni...de a ketchup a gyengénk.
Mit tartalmaz a bolti ketchup?
Valamennyi paradicsomot. Ezenfelül ízfokozók, színezékek, keményítő, zselésítő anyagok, tartósítószerek.
Naná, hogy ezzel nem fogom mérgezni a családomat!
Két év kísérletezés után kifejlesztettem a tökéletes házi ketchup receptjét. Idén már több, mint 50 kis 2 deciliteres üveggel dunsztoltam el télire. Soha többé nem veszünk boltit! Ja és a paradicsom is a saját kertünkből származik!
Házi ketchup - Jobb, mint a bolti!
- 10 kg paradicsom
- 3 fej vöröshagyma
- 15-20 gerezd fokhagyma
- 10 dkg barna cukor
- 5 dkg só
- 3 fahéjrúd
- 2,5 tk szegfűbors (15 szem)
- 13 db szegfűszeg
- 2 tk frissen reszelt szerecsendió
- 6 ek sherry ecet
- 3 ek balzsam ecet
- 5 ek worcestershire-szósz
- 3 ek mustár
- 1 ek fekete bors
- 1 ek őrölt pirospaprika
- 5-6 babérlevél
- 15 db borókabogyó
- egy maréknyi friss bazsalikom vagy 2 ek szárított
- egy maréknyi friss oregánó vagy 2 ek szárított
- 1 ek chillipehely
- 4 szár zeller
- 4 nagy sárgarépa
- 2 fehérrépa
- egy maréknyi friss petrezselyem
A paradicsomokat átmossuk, egy nagy lábasba helyezzük, majd kézzel jól átnyomkodjuk, hogy pépes masszát kapjunk. Fel tesszük főni, közepes hőmérsékleten.
Beletesszük a zöldségeket. A cukrot, sót, eceteket és mustár egy tálkában összekeverjük hozzáadjuk. A fűszereket gézbe kötjük és szintén beletesszük a lábasba főni. Minden 10-15 percben keverjük át, hogy ne égjen le.
Addig főzzük a paradicsomot, még a héja el nem válik tőle és a leve jól el nem fől, kezd sűrűsödni. Ez kb. 3-4 óra.
Kihalásszuk belőle a zöldségeket és a fűszereket. Centrifugán vagy paradicsom passzírozó átdolgozzuk a majdnem kész ketchupot.
Miután kipasszíroztuk a héjától visszatesszük főni, csak annyira, hogy megforrjon egyet.
A kész ketchupot fertőtlenített üvegekbe töltjük színültig, majd lezárjuk és 5 percre lefelé fordítjuk őket, hogy a tetejük rávákuumozódíjon.
Ezután dunsztba hagyjuk kihűlni 2-3 napig.
Ne ijedjetek meg a sok munkától, megéri!
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése